2017年お肉ギフトランキング

牛肉を取引するときの目安になるのが「格付け」と呼ばれるランク等級付けです

 

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お肉の等級分けで「A3」「A4」「A5」などと表記されているモノのことを言います。これは、社団法人日本食肉格付け協会によって決められた「おいしさ」の格付けになっていて、「枝肉、部分肉取引規格」に基づいて決められています。これは、等級(ランク)が高くなればなるほど「おいしく」「高級なお肉」の牛肉だと言うことが判断できます。

 

枝肉の格付けは「歩留等級」はA・B・Cの3段階があり、「肉質等級」5〜1までの5段階で組み合わせを決めています。

 

「歩留等級」 がA・B・C。肉質等級 が1〜5の全15段階で選別されます。ですから、この15段階の最高ランクは、聞いたことがあるかと思いますが「A5ランク」になります。このA5の表記が付いているお肉が、最も高級なお肉であり、おいしいとされている牛肉ですね。

 

ですから、「A5」のお肉を選ぶことで間違いなく「最高級」なわけです。

 

例えば・・・
歩留等級が「A」肉質等級が「 5・5・5・3」の評価された場合は総体的には「A3」のお肉にランク付けされますね。はっきり言って、肉眼で選別しているモノですから、判断は紙一重だったりしますよね。

 

 

もし「おいしい牛肉」を食べたいと思った時、何をポイントに選べばいいのかと言えば、「新鮮」「ランク付け」なんだと思います。ですから通販はできりだけ鮮度よく送ってくれる通販ショップがいいですよね。参考にして頂ければ幸いです。ありがとうございました。

 

 

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牛肉のおいしい格付けは【歩留等級・肉質等級】で選ばれる関連ページ

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