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牛肉と白菜の甘辛炒め

日本人が好きなものの一つに、甘辛い味付けってあると思うんです。よく、外国人と話をすると日本のごはんって基本的にしょうゆ味だよねって言われたりしちゃいます。でも、好きなものは好きなんだから仕方ありませんよね。今日は、そんな甘辛さ満点の牛肉と白菜の甘辛炒めを作ってみました。レシピはよく参考にさせていただくオレンジページから。大庭英子先生の同名レシピです。4人分は多いので、半分の2人分で作ってみました。

 

1.まず牛もも薄切り肉100gを食べやすい大きさに切って、下味をつけるためのしょうゆ・お酒大さじ1/2、しょうがのしぼり汁少々を加えて混ぜておきます。白菜200gほどを幅4cmのそぎ切りにしておき、きくらげ2.5gを水でもどしておきます。

 

2.牛肉に片栗粉大さじ1/2をまぶします。中華鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れて、にんにく少々を加えて炒めます。香りが立ったら、牛肉を加えて炒めます。色が変わったら先に取り出しておきます。

 

3.さらにサラダ油を少々追加して、白菜を炒めます。しんから入れて葉っぱを炒めるとまんべんなく火が通ります。きくらげも加えてさっと炒めた上で牛肉を戻しいれます。最後にお酒大さじ1/2、砂糖大さじ1/4、しょうゆ大さじ1、こしょうを少々加えます。味をからめたら完成です。片栗粉をつけた牛肉にしっかり味がつくので、とってもいいごはんのおかずになります。

 

 

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