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牛肉レシピ

お肉料理はついつい、炒め物に偏ってしまいがちです。もちろん美味しいんですけどね。もう少しヘルシーにならないかなって思っていたら、オレンジページ2012年3月17日号に牛肉とシイタケの重ね蒸しという料理が出ていました。蒸すので油を使わないヘルシー料理です。しかも蒸し器は必要ないとのこと。本当は豆板醤を使ったピリ辛ごまだれがポイントの料理なのですが、豆板醤がないので、普通のお味噌で今回は代用してみました。

 

 

1.生シイタケ8個は軸を切り、幅1cmぐらいに切ります。玉ねぎ1個は縦半分に切り、横に幅1cmに切ります。小さめのボールにお酒大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1/4カップを混ぜて合わせ調味料を作っておきます。

 

2.フライパンにしいたけと玉ねぎを広げて入れます。その上に牛肉の切り落とし200gを広げて重ね、合わせ調味料を回し入れます。

 

3.フライパンにふたをして、玉ねぎがしんなりするまで5分程度蒸します。蒸している間に、みそごまだれを作っちゃいます。

 

4.白すりごま大さじ2、お酢大さじ1、砂糖・みそ(本当は豆板醤)・ラー油・しょうゆ各小さじ1を混ぜておきます。あとは蒸しあがったらこの味噌ゴマダレを上にかけるだけです。さっぱりだけどしっかり食べた感じになるお料理です。

 

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