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吉祥 銀座本店

 

東京メトロ銀座線銀座駅徒歩1分という、まさに銀座の中心にお店を構える「吉祥 銀座本店」は、すき焼き・しゃぶしゃぶを中心とした日本料理の名店として知られています。美しいサシの入った黒毛和牛肉はしばしば芸術品にも例えられるものですが、さらに希少部位であるサーロインにこだわって最高の肉料理を供しています。すき焼きでは熟練のスタッフがお給仕をしてくれ、絶妙の火加減・味加減でもっともおいしい状態でお肉を食べられるよう、心配りをしてくれます。焼き上がるまでの手際を見るのもまた楽しく、至福のひとときとなるでしょう。

 

吉祥 銀座本店

しゃぶしゃぶは熱湯にお肉をくぐらせることで適度に脂分が落ち、さっぱりとした口当たりになることから女性や高齢の方にも大人気のメニューですが、「吉祥 銀座本店」では、「秘伝の胡麻ダレ」と銘打ったタレが名物となっています。これには信州名産の「かんずり」と呼ばれる発酵させた唐辛子を隠し味に加え、お好みで自家製の辛味油をたらすという引き締まった味わいで、お肉のうま味を最大限に引き出しつつ決して力負けしない逸品に仕上がっています。この胡麻ダレを目当てに通うリピーターも多いといいます。一般的なポン酢ダレも酸味をおさえたまろやかな味わいで、やさしくお肉の味を際立たせます。
ほかに「吉祥」を特徴づけるものには、オリジナリティあふれる一品料理の数々が挙げられます。例えば「ソフトシェル唐揚げ」は、脱皮直後でまだ殻の柔らかいワタリガニを和風の唐揚げに仕立てた珍しい品で、隠れた人気メニューとなっています。また、「銀鱈の味噌漬け」や「蟹しゅうまい」、「えび真丈 ライスペーパー包み」など、伝統をベースとしながらも世界の食材や調理法を大胆に取り入れた独創的な料理からは「ヌーベルジャポン」の品格が漂っています。

 

 

吉祥 銀座本店の住所はこちら⇒東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座 4階
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