60年以上前に料亭旅館としてスタートしたというだけあって、四季折々の表情を見せる三田の風景に見事にマッチしている情緒あふれる料亭です。この趣は、そうたやすく出せるものではありません。やはり歴史あるお店は貫禄が違いますね。
お料理も外見に違わず手が込んでおり、かつ素材の味を最大限に引き出しています。日本人に生まれて良かった！とちょっと誇らしくなれるような美しさと味わいです。
季節を感じられる食材を大事にされている藤の坊さん。秋は松茸尽くしで実りの秋を演出してくれます。国産の松茸ならではの奥深さと味の深みを堪能できます。又、これからの寒い季節には、ぼたん鍋もかなりお薦めです。低カロリーで高たんぱく、ビタミンB群も豊富に含んでいるイノシシ肉ですが、食べにくいという声をよく耳にします。が、藤の坊さんのぼたん鍋は臭みも全くなく、次から次へと箸が進みます。食べた後は身体がポッカポカになります。新陳代謝を促す効果もあると言われているので、これもイノシシのお陰なのでしょうね。道理で、遠方からこのぼたん鍋を目当てにいらっしゃるお客様が大勢いるというのも頷けます。
そしてもう一品、すきやきも忘れてはならない料理です。三田牛を使い、秘伝の割下を使っていただくすきやきは、このお店ならではの味わいで、自然と笑みがこぼれます。しょっちゅうは行けないかもしれないけれど、ここぞという時の接待やお祝い事などに足を運びたいお店ですね。素敵な女将が出迎えてくれます。
米沢牛
