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生姜焼き作り方

 

生姜焼きも家族の数だけ味があるんでしょうね。私の生姜焼きはヘルシー系生姜焼きです。

 

材料

豚の細切れ200グラム
キャベツ1/4玉
生姜1片
醤油大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ1
キッチンペーパー1枚 

 

 

作り方

生姜をおろします。軽く絞ってしょうが汁を小皿によけときます。醤油、酒、みりん、すった生姜を合わせときます。

 

キャベツは千切りにして水に3分程度漬けてザルで水気を切ります。豚のコマ切れをフライパンに並べます。

 

フライパンを超弱火で温めます。火の大きさは本当に超弱火でこれで肉が焼けるのか?と思う程度で調度よいです。

 

しばらくすると、肉から脂が出てきますのでこれをキッチンペーパーで拭き取ります。肉が焼けるまで繰り返します。脂は出たらすぐに拭きとってください。そうしなければ脂で揚げてしまうことになり固くなります。

 

豚肉はゆっくりと火にかけると柔らかく仕上がる性質を持っていますので、この特性を利用しているものです。

 

肉が焼けたら合わせ調味料を入れ火を中火にします。全体的にタレが絡まったら完成です。火を消す直前に生姜の絞り汁を入れてかき混ぜて完成。皿にキャベツを全体に盛って生姜焼きをのせタレを下のキャベツにかかるようにまんべんなくかけて完成。暖かいご飯とどうぞ。豚の脂を焼くときに取ってしまうので豚の脂の独特な香りが除去され、ヘルシーに仕上がります。完全に抜き取ることはできませんのでパサパサになることはありません。

 

 

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