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京都未在ミシュラン

京都東山駅から徒歩で700メートルほどの長楽寺にほど近い、隠れ家的なこじんまりとした一軒家の懐石料理が堪能できるお店です。今年の秋にこちらに移転してきました。店自体開店から8年目と、まだ歴史も浅い店ですが、店主の料理に対する意気込みも、スタッフの心遣いも、最高級のもてなしが味わえます。茶懐石のルールにのっとって一斉にお料理が始まるのが、こちらのお店のルール。カウンター10席ほどの店内は、完全予約制で予約が取りづらい事でもおなじみなほどの人気です。夜のみの営業で、18時に一斉にお料理が始まりますので、時間に余裕をもって来店する必要があります。

 

 

 

 

京都未在ミシュラン

こだわりぬいた食材と調理法は最上級ですし、料理を持った器やあつらえも最上級のものが惜しみなく使われています。ひとつひとつの芸術品が、目の前で完成していく姿を見ているのも楽しいですし、その場で味わって頂く感激は素晴らしいものです。お飲物も、日本酒にワインにと、銘柄もこだわりぬいて取り揃えられており、その日のお献立には何が合うのかも親切に教えてくださいます。それもそのはず、こちらのオーナー料理長石原氏は、嵐山吉兆の元料理長との経歴をお持ちの方。にもかかわらず、気さくに丁寧に、料理の説明から食材の産地まで事細かに教えてくださいます。カウンター越しに料理長の腕を振るわれる姿を見ながら、お話も聞けるのは、舞台を見ているかのように魅了されてしまうこと請け合い。その優しい心遣いそのものが料理の味に出ているのだと思います。18時からの一斉スタートというルールを考えても、最高のタイミングで頂ける贅沢考えれば納得ですね。

 

 

未在の住所は⇒京都府京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町613(東山駅から約760m)

 

 

 

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