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虎屋壺中庵 徳島

 

徳島の山間、徳島の駅からは車で30分ほどかかります。人里離れた場所にひっそり隠れ家的にお店を構えている、こちらの「壺中庵」面白いネーミングですが、一階の個室には、床の間に「壺中日月長」と書いてある掛軸があり、こちらの店名にもなっている「俗世間とかけ離れた壺の中の世界で、時間などを忘れてゆったりと過ごす」という意味の言葉から由来しているようです。

 

虎屋壺中庵 徳島

 

吉兆の創業者である湯木氏から、直接教えを受けた数少ない料理人の一人がこちらのオーナーシェフ、岩本氏です。一品一品研ぎ澄まされた、本料理の神髄を味わいたい人のみが訪れる秘境、そして、ここまでたどり着いた人だけが、壺の中の世界を堪能することができる。そんな場所だと思います。

 

虎屋壺中庵 徳島

 

料理には一品一品すべて、全身全霊惜しみなく、尽くされた手間と、キャリアが間違いなく注ぎ込まれていて、奇をてらうでもなく、かといってありがちに収まるでない、岩本氏の気持ちが込められています。どんな仲間と、どんな気持ちで、この店を訪れたとしても、皆さん「美味しい」と、真摯に受け止めて楽しめる。万民が納得できて、圧倒される味を提供する。それがプロの技なのでしょう。お料理の紹介や、リップサービスなどはなくとも、口に入れればすべてが伝わる、料理で壺の中の世界を味わおうといわれているような楽しさを感じれるお料理だと思います。その証拠に、お客様の中には、気の合う仲間で、お料理を楽しみに来たという方がたや、遠くから、わざわざ岩本氏の仕事ぶりに唸りに来る方。美味しいと聞いたので誕生日に来てみました、という方も。それらすべての方たちを受動して、壺の中の世界を満喫してもらおうというところに、こちらのお店の懐の大きさを感じます。昼、夜ともに予約は必修になります。ご予定が決まっていたら、早めに予約はしておいた方が無難です。長くて、三カ月待って予約が取れたという方もいます。それも、これだけの料理を味わえて、一万円〜二万円程というコストパフォーマンスのため、リピーターが後を絶たないからだと思います。

 

 

虎屋壺中庵(とらやこちゅうあん)の住所は⇒徳島県名東郡佐那河内村上井開1

 

 

 

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