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ミシュラン2つ星 東京

 

神保町駅から徒歩二分。カウンター8席、テーブル4席、個室四名程度があります。個室使用は別途4000円かかります。夜のみの営業。清楚な店内は、モダンでありながらも和のテイストを外さず落ち着いた雰囲気。お料理はすべて、お任せになりますが、電話予約時に、食べられないものなどを伝えておくと考慮してくれます。季節に合わせて、味のみならず、色合いや飾り付けも形にとらわれず、でも、一品一品ととのっいて、オーナーシェフの遊び心満載なメニューには笑顔があふれます。食材も、和のテイストを保ちつつも、洋物の食材をふんだんに取り入れた、モダン創作和食といった感じでしょうか、高級食材も惜しみなく投入されますが、お味は、奇をてらって外すことなく、ほっこりと落ち着いた味に仕上がっているのは傳ならではの仕事でしょう。

 

ミシェランでは★二つ頂いた実力派。シェフ長谷川氏の「笑顔がこぼれるような家庭料理を目指して」という心構えまさにそのままを味わうことができます。親密にお客さんのことを考えて、ひたすら楽しませようとするお人柄を感じるためにも、ぜひ、カウンター席で、シェフそのものを味わうつもりで行ってみることをお勧めします。きっと、シェフ自慢の、楽しいいたずらが、次々と出てきて楽しませてくれることでしょう。エンターテイメント感の高いシェフは、神楽坂の「うを徳」で修業された本道もぶれることないですが、フレンチ、イタリアンも研究しては何でも取り入れてしまう若さゆえの活力を料理にも感じます。特別な記念日など、予約時に伝えておくと、何かサプライズが待っているかもしれません。

 

 

 

傳(でん)の住所は⇒東京都千代田区神田神保町2-2-32

 

 

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