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石川県民の家庭の味・とり野菜まつや桂店

 

石川県民の家庭の味・とり野菜まつや桂店

 

旅行に行ったら、郷土料理はぜひとも食べてみたい。石川県にはハントンライスのほか、石川県民のソウルフードというべき「とり野菜」があります。とり野菜の元祖ともいわれる、まつやで体験してみましょう。お鍋だから、食べやすいんですよ。

 

石川県民のソウルフード

 

石川県民の家庭の味・とり野菜まつや桂店

 

金沢駅から港方面に向かって大通りぞいに、まつや桂店があります。ここは金沢市内でとり野菜を食べられる、おそらくは唯一のお店です。石川県民のソウルフードなのに、お店が一軒しかないの?とびっくりするでしょうが、普通は自宅で作って食べるものなんです。おみそ汁の専門店がないように、とり野菜の専門店もそれほど需要がないんですね。石川県で鍋、といえばまずとり野菜。しかもまつやのとり野菜みそを使ったものです。ちなみに、石川出身の知人はとり野菜は全国の標準メニューだと思っていたそうです。そんな金沢県民おなじみのとり野菜のお店ですから、肩肘張った感じはありません。まつや桂店はカウンターとテーブル席で、目の前でぐらぐらとお鍋を煮立てていただきます。お昼から夜までずっと営業していますから、遅くなったランチでも安心ですね。それにお鍋だけにお安いのもうれしいです。

 

野菜たっぷり

 

石川県民の家庭の味・とり野菜まつや桂店〆のラーメン

 

とりやさいの歴史はふるくて、江戸時代にまでさかのぼります。昔は北前船に乗る人たちが食べていたという、栄養たっぷりのお鍋。白みそ仕立てで、甘さとしょっぱさがちょうどいいですね。この味噌は大豆と米麹から作る石川県の家庭味噌がベースです。香辛料をくわえて、お鍋用にアレンジしてあります。注文するとまずアルミの浅い鍋がセット。これはとり野菜独特の鍋で、アルミなのであっという間に煮立ちます。そこへ野菜とお肉を一緒に入れてしまいます。具材を入れる順番など考えずに、一気にいっちゃっていいのがB級グルメでしょうか。白菜がしんなりしてきたらもう食べごろ。お肉は牛・豚・鶏のどれでもおいしい。地元の人は豚を良く使うみたいですね。豚の脂とミソは相性がいいです。甘味も出るので、牛や鶏よりおすすめかも。食べるうちに体中が温まってきます。冬もいいですが、夏もいいですよ。ピリ辛味をチョイスするとより食欲がそそられます。最後はうどんかラーメンでしめてください。おなかいっぱいです。とり野菜の「とり」は、鶏肉でなく野菜をとる、から来ているという説もあるほど。思った以上に野菜が取れ、体が温まり、いいものをたべた、という気持ちになります。お帰りの際には、お土産にまつやの「とり野菜みそ」をぜひご購入ください。これさえあれば、あっという間に出来上がり。

 

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