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雰囲気のいいグッドデザイン賞受賞のお店宝生寿司

 

雰囲気のいいグッドデザイン賞受賞のお店宝生寿司

 

どうせ金沢でお寿司を食べるのだったら、ちゃんとしたお寿司屋さんに行ってみたい。魚介のおいしい金沢ですから、期待は強まりますね。宝生寿し(ほうしょうずし)はお客さんの期待を裏切らない、本格的なお寿司屋さんです。旅の記念にぜひどうぞ。

 

■グッドデザインの店舗

 

雰囲気のいいグッドデザイン賞受賞のお店宝生寿司

 

宝生寿司の始まりは、初代店主が漁師だったことから。昭和41年に宝生寿司を開業しました。以来、お店は移転しましたが、地元の人に愛されて、現在にいたっています。実力も歴史もかねそなえたお寿司屋さんです。現在の店舗は平成11年にできたもの。格子窓があり、重厚な外観に圧倒される人もおおいでしょう。古民家を再生したもので、金沢大野の「こまちなみ保存建造物」としてグッドデザイン賞の建築・環境デザイン部門を受賞したこともあります。内装は白しっくい、朱壁などを使い、見るだけでも雰囲気がいいですね。店内には大きなコの字型のカウンターがあり、お座敷は窓際です。中庭もすてき。

 

店の外観と寿司の味はべつだ、と言われそうですが、雰囲気のいいお店ならより一層おいしく感じるのも事実です。特に女性はそうですよね。

 

 

■地魚もおいしい

 

雰囲気のいいグッドデザイン賞受賞のお店宝生寿司

 

そして、場所がいい。金沢駅からは車で15分ほどかかりますが、すぐちかくに大野港があります。ここで毎日、仲買から直接仕入れています。新鮮さだけなら金沢のお寿司屋さんはほかもそうですが、さらに宝生寿司ではめずらしい地魚を豊富に提供しています。めずらしいわりに、お値段がおさえ気味なのも、港近くに店を構えている利点のひとつですね。こう言うお寿司屋さんに行くと、オーダーにも気を使います。宝生寿司なら、おまかせコースが一番いい。にぎり寿司は1.5人前、そこに突き出しや汁物がつきます。ネタはその日に入った一番いいものを食べるスピードに合わせて握ってもらいます。この細かい気配りが、本格寿司屋ですね。魚の下処理や鮮度といったものはしろうとにはよくわかりませんが、サバも臭みがなく、どの魚も甘味とうまみを引き出されています。

 

多少、お値段は張ります(笑)。でも旅行で来ているなら、1度は思い切っていいものを食べましょうよ。宝生寿司なら、ハズレはありません。

 

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