家族に高齢の方がいるので食べやすい肉料理を。と考えている方は少なくないですよね。
噛む力がよわくなることで食べにくいお料理も出てくるかと思います。
こちらでは、高級肉のように柔らかいお肉になるようなお料理のレシピをまとめていますので、ぜひ参考にしていただけると嬉しいです！
【この記事の目次】
スーパーの安い牛肉もおいしくなる焼肉丼
洋食屋さんのビーフシチュー(圧力鍋使用)
鶏むね肉を柔らかくする方法（３選）
お店で食べた鶏モモみぞれ煮再現レシピ
鶏むね肉のゴマてりやき
豚肉のねぎ巻きすき焼き風
とにかく柔らかい焼豚
柔らかく食べたい豚しゃぶ(茹で方)
お野菜は残りモノOK！野菜たっぷり肉野菜炒め
どのような食材が食べやすいのか
そもそもどのような食材が柔らかくて食べやすいのでしょうか。
お肉
高齢者の方が食べやすいお肉なら、やわらかい部位のお肉を選んで使いましょう。
牛肉ならひれやサーロイン、豚肉ならロースやもも、鶏肉ならささみやもも肉がおすすめです。
※鶏肉の皮は使わないようにしましょう。
お魚
高齢者の方が食べやすいお魚なら、マグロやハマチがおすすめ。
他にも骨を取りやすいお魚で、サケやタラなども扱いやすいですね。
お野菜
高齢者の方が食べやすいお野菜なら、新鮮でやわらかい旬の野菜を使うと良いですね。
旬なモノでしたら、比較的安価に購入できるのも嬉しいですよね。
高齢者が食べやすいお肉料理９選
こちらでは人気のレシピをまとめています。
この記事からお気に入りのお肉料理がみつかると嬉しいです！
スーパーの安い牛肉もおいしくなる焼肉丼
材料（2人分） ●袋に全部入れて1時間ほど漬ける 安い牛肉 300g（豚肉も可） 醤油 大さじ2 砂糖 大さじ2 料理酒 大さじ2 みりん 大さじ2 片栗粉 大さじ2 焼肉のたれ 大さじ3
しっかり味にしたいなら、漬ける時間で調整してください。
安い牛肉を美味しくする節約レシピをお探しの方は是非チェックしてみてください！
洋食屋さんのビーフシチュー（圧力鍋使用）
材料（4人分） 牛肉スネ（シチュー用） 500ｇ たまねぎ 1個 にんじん 2本 サラダ油 大さじ2 塩こしょう 少々 赤ワイン 大さじ2 水 3カップ ローリエ 1枚 じゃがいも 2個 ビーフシチューのルウ 1/2パック デミグラスソース 1缶290ｇ 冷凍いんげん 10本 バター 適当
思っていたよりも簡単にできると好評です！
おこさんがおかわりしてくれるレシピを探している方は要チェック♪
鶏むね肉を柔らかくする方法（３選）
材料（むね肉1枚の分量） 鶏むね 350g ●酢と料理酒 塩 ２つまみ 酢 大さじ2 料理酒 大さじ2 ●重曹 塩 大さじ1/3 重曹 大さじ1/3 水 100ml ●ヨーグルト 塩 ふたつまみ プレーンヨーグルト 大さじ３
急いで柔らかくするなら「酢と料理酒」がおすすめ。常温30分でOK。
「重曹」と「ヨーグルト」なら冷蔵庫で1日放置です。
ひと手間で全然変わると好評の方法です！
お店で食べた鶏モモみぞれ煮再現レシピ
材料（2人分） 焼き目が付いたら混ぜ合わせた材料を入れるだけ 鶏もも肉 200ｇ 大根おろし大根 1/4 大根おろしの残りの水分 25cc さとう 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ2 しお 一つまみ 酢 20cc 長ねぎ 半分
お店で食べたおいしいみぞれ煮を再現したかんたんなのにおいしいと好評のレシピ。
みぞれ煮好きな方はぜひ試されてくださいね。
鶏むね肉のゴマてりやき
材料（２～３人分） 鶏むね肉 １枚 塩こしょう 適当 片栗粉 適当 ごま油 適当 ごま 大さじ２ たれの調味料 砂糖・酒・しょうゆ 各大さじ１ めんつゆ・ハチミツ 各小さじ１
ムネ肉ですが柔らかく仕上がります♪
豚肉のねぎ巻きすき焼き風
材料（３～４人分） 豚肉(薄切り) 350g程度 長ねぎ ３本程度 たれの調味料 醤油、酒、みりん 各50ml 水 150ml 砂糖 大さじ２ 粉末だしのもと １袋 (4g) 水溶き片栗粉 (最後にとろみ)
長ねぎをたくさん消費したいときにもおすすめのレシピ。
ねぎを巻かなかくても作れます。
とにかく柔らかい焼豚
材料（５人分） 豚バラ肉（ブロック）２本（７００ｇ✕２） 焼き目が付いたら入れる 水 ひたひたに 長ねぎの青い部分 １本の半分 しょうが 0.5片 にんにく １片 砂糖・酒各 50g 醤油 75g オイスターソース 大さじ1/2
パーティーや家族・親戚が一同に集まるときのご飯におすすめ。
柔らかく食べたい豚しゃぶ(茹で方)
材料（2人分） 豚しゃぶ用の肉 200g 水 500ml（沸騰させる） 沸騰した鍋に入れる（火はとめる） 酒 大さじ1 水 100ml
豚しゃぶをやわらかくして食べるならこのゆで方です。
すごく柔らかいお肉に仕上がります。ぜひお試しください。
お野菜は残りモノOK！野菜たっぷり肉野菜炒め
材料（4人分） 豚肉 300g もやし １袋 ピーマン １コ にんじん ３cm たまねぎ 2分の１コ オイスターソース 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 塩こしょう 適当 ごま油 大さじ2 片栗粉 大さじ3 すりおろしにんにく 小さじ１
お野菜はなんでもOK。残り物を使いたいときのレシピにおすすめです。
お肉に片栗粉をつけることで、肉汁がお肉のそとに出ていかなくなるのでやわらかいお肉のまま食べることができます。
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