松阪牛を目の前で焼いてくれる“ボリュームたっぷり”ステーキハウス 三松（みまつ）

 

JR紀勢本線の松阪駅、あるいは近鉄山田線の松阪駅から徒歩約5分、最高級の松阪牛を「最も肉の味を楽しめる料理」といわれるステーキで賞味できる「ステーキハウス 三松（みまつ）」があります。

 

ボリュームたっぷりの霜降り肉を専門の職人さんがお客さんの目の前で焼き上げ、包丁を入れてくれるパフォーマンスに五感が刺激され、いやがうえにも食欲が高まってしまいます。

 

メニューは大きく「鉄板焼ステーキ」、「炭焼ステーキ」、「テーブルコーナー」の三つのカテゴリーに分かれており、いずれもステーキは150ｇ〜という大満足のボリューム感をもっています。一般に、ステーキは厚切りのお肉を強火で焼き上げ、うま味の要である肉汁を閉じ込めておいしさを外に逃さないことが大切であるとされているため、「三松」でのお肉のボリュームはそのようなこだわりを反映しているものと思われます。

 

「鉄板焼ステーキ」のコーナーでは「サーロイン」、「テンダーロイン」、「リブロース」、「ヒレ」といった柔らかく、ステーキとして最高の部位を惜しげなく使ったメニューがラインナップされています。定食メニューではそれらのステーキにポタージュスープ・サラダ・ロールパンまたはライス・コーヒーが付いた食事のセットが楽しめます。

 

シェフが目の前で焼いてくれる肉の名店

 

 

「炭焼ステーキ」も「鉄板焼ステーキ」同様の部位のお肉が並べられ、「強火の遠火」とも呼ばれ、遠赤外線効果によってお肉を焼くのに最適な熱源とされる炭火で香ばしくジューシーに焼き上げられたステーキが自慢です。「テーブルコーナー」は文字通り、鉄板を前にするのではなくテーブルについてお料理の到着を待つごく普通の席ですが、店内に立ちこめるお肉を焼く音や匂いを楽しみながら行き届いたお給仕のサービスを受けられる落ち着いた時間を過ごすことができます。

 

「ステーキ」というとてもシンプルでありながら、お肉本来のおいしさを最大限引き出すためには高い見識と熟練のテクニックを要するごまかしのきかない料理に、真っ向からかぶりつくには申し分のないお店であると言えますね。